Capocollo - 30€/Kg

Capocollo Lucano - Pezzo di 400/500g

Il capocollo lucano, in dialetto:  "U' Capcuoll" è stagionato nel territorio tra Teana e Fardella a circa 700 m slm, all'interno della Valle del Serrapotamo e rientrante nel Parco Nazionale Del Pollino, in Basilicata.

Ricette e consigli d'uso: Ecco una descrizione accurata di  come può essere utilizzato il capocollo lucano in base alle tradizioni lucane > leggi qui. 

Caratteristiche

Provenienza: La selezione e la stagionatura della carne proviene da 35 anni di esperienza della Macelleria di Famiglia di Biagio Vitale, che ancora oggi utilizza le basi della nostra tradizione per creare un prodotto unico.

Denominazione: Capocollo Del Pollino

Formato: 400/500g

Stagionatura: 6 mesi a 12°C, 75% di umidità

Ingredienti: Carne suina proveniente dalla Basilicata, sale, pepe e macinato di Peperone Dolce di Senise IGP (PZ)  

Nota: Prodotto senza conservanti o additivi, lavorazione in tutte le fasi rigorosamente artigianale

Carne suina selezionata: Il capocollo è ricavato dal collo del maiale, zona compresa tra la testa del maiale e il carrè.

*Prodotto NON piccante! - Più Kg acquisti meno paghi*

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